Qual è la differenza tra questi due aspetti? In breve possiamo accennare che la tracciabilità riguarda più il processo che tiene traccia degli elementi che creano, modificano, trasformano un prodotto, sia alimentare che di altro tipo (industriale, chimico). La rintracciabilità invece consiste nel processo che permette di risalire nella catena di prodotto del prodotto, per cercare un preciso evento, come una particolare fase di lavorazione del prodotto.
Alfacod.it fornisce un’interessante analisi dettagliata di questi due aspetti, soffermandosi specificatamente nell’esempio alimentare.
