Con il termine filiera agro-alimentare si intende l’insieme che comprende le principali attività produttive ed i loro principali flussi materiali e informativi, le tecnologie, le risorse e le organizzazioni che concorrono alla creazione, trasformazione, distribuzione, commercializzazione e fornitura di un prodotto finito. In senso più ampio, si intende l’insieme delle aziende che concorrono alla catena di fornitura di un dato prodotto e le loro azioni relativamente a un dato prodotto.
La prima e più ampia accezione comprende anche quella serie di controlli sull’origine e successiva trasformazione di un prodotto che ne garantisce la validità tutelando la sicurezza dei consumatori finali.
Chiarito quindi ora cosa si intende per filiera agroalimentare, possiamo capire il perché sia indispensabile tener traccia in modo sicuro di caratteristiche, processi e dati durante l’intero ciclo di vita del prodotto.
